-
คาร์บอกซีเมทิลสตาร์ชโซเดียม (CMS)
แป้งคาร์บอกซีเมทิลเป็นอีเทอร์แป้งประจุลบ ซึ่งเป็นอิเล็กโทรไลต์ที่ละลายในน้ำเย็นคาร์บอกซีเมทิลสตาร์ชอีเทอร์ถูกผลิตขึ้นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2467 และเข้าสู่อุตสาหกรรมในปี พ.ศ. 2483 เป็นแป้งดัดแปรชนิดหนึ่งซึ่งเป็นของแป้งอีเทอร์ซึ่งเป็นสารประกอบพอลิเมอร์ประจุลบที่ละลายน้ำได้เป็นรสจืด ปลอดสารพิษ ปั้นง่ายเมื่อระดับการทดแทนมากกว่า 0.2 ละลายได้ง่ายกว่าในน้ำ
